中國(guó)每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許。開(kāi)封市通許縣已成為中國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地，誕生了一批酸辣粉生產(chǎn)、加工、零售企業(yè)，有酸辣粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)生產(chǎn)線76條，僅麗星食品一家企業(yè)就具備日產(chǎn)酸辣粉240萬(wàn)桶、年產(chǎn)酸辣粉7.2億桶的生產(chǎn)能力，占全國(guó)中高端速食酸辣粉產(chǎn)量的60%。
各類產(chǎn)品展示
在通許縣酸辣粉展示中心，展示著60余種產(chǎn)品。短短五年時(shí)間，當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品已從1.0時(shí)代的粉皮兒，進(jìn)化到4.0時(shí)代的高端酸辣粉。
2023年2月26日，通許縣與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共建“中國(guó)酸辣粉之都”工作正式啟動(dòng)。通許縣何以能扛起“中國(guó)酸辣粉之都”這面大旗？
近年來(lái)，以“強(qiáng)縣富民”為目標(biāo)，通許縣大力推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不斷探索產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的正確方向和鄉(xiāng)村振興的有效路徑，持續(xù)不斷的招商引資和項(xiàng)目建設(shè)，引進(jìn)了一批大項(xiàng)目、好項(xiàng)目，為縣域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，如何跳出小城思維，踐行“大食物觀”，把“糧倉(cāng)”打造成“國(guó)人廚房、百姓餐桌”？經(jīng)過(guò)充分調(diào)研和論證，通許縣決定立足優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)資源和良好的食品工業(yè)基礎(chǔ)，把酸辣粉培育成“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)從“賣原料”到“賣產(chǎn)品”、從“大糧倉(cāng)”到“大廚房”的華麗轉(zhuǎn)變。
酸辣粉作為一種起源于川渝的特色小吃，卻在河南通許“開(kāi)花結(jié)果”。這得益于當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)——河南省麗星億源食品有限公司（簡(jiǎn)稱“麗星食品”）的快速發(fā)展。
在麗星食品生產(chǎn)車間，潔白的淀粉漿攤鋪在涂布蒸煮生產(chǎn)線上，經(jīng)過(guò)蒸煮、冷卻，4個(gè)小時(shí)后，一張張“粉布”出爐，冷凍成型后被切成各種標(biāo)準(zhǔn)的粉絲，然后配料、包裝、啟運(yùn)。每天有200多萬(wàn)桶酸辣粉從這里走向人們的餐桌。
麗星食品包裝車間生產(chǎn)忙
麗星食品主要從事研發(fā)、加工、銷售淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品，生產(chǎn)過(guò)程采用自主研發(fā)的擁有29項(xiàng)發(fā)明專利和實(shí)用專利的涂布蒸煮工藝生產(chǎn)設(shè)備，以及高性能變頻器調(diào)控設(shè)備控制系統(tǒng)，實(shí)行全封閉、全自動(dòng)化運(yùn)行，設(shè)備工藝技術(shù)均處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
“我們抓住快消品市場(chǎng)迅速發(fā)展的機(jī)遇，2018年之后，由原來(lái)的4條生產(chǎn)線發(fā)展到現(xiàn)在22條。每條生產(chǎn)線日產(chǎn)酸辣粉12萬(wàn)桶。”該公司副總經(jīng)理陳華介紹說(shuō)，目前麗星食品自有“麗星”品牌60多個(gè)品種，同時(shí)為“嗨吃家”“食族人”“談小愛(ài)”“蠟筆小新”等20多個(gè)網(wǎng)紅品牌代工。
酸辣粉好不好，淀粉是關(guān)鍵，而淀粉的品質(zhì)跟薯苗有很大的關(guān)系。
“通許縣及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯、花生及各類蔬菜種植面積達(dá)100余萬(wàn)畝，為酸辣粉生產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)保障。”通許縣酸辣粉專班有關(guān)負(fù)責(zé)人郭晶介紹說(shuō)，通許縣依托省級(jí)紅薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，不斷優(yōu)化改良品種，與河南省農(nóng)科院合作建成了標(biāo)準(zhǔn)化紅薯組培實(shí)驗(yàn)室，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯種苗2億株。
薯苗育種大棚
如今，通許縣朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園已發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化育苗大棚500余座，建成4000噸冷庫(kù)一座、實(shí)驗(yàn)室1500平方米、玻璃溫室一座、暖棚36座，主要從事紅薯試管苗的擴(kuò)繁、種薯培育、紅薯種植、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及深加工等，有效賦能酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也促進(jìn)了農(nóng)民增收。
不僅如此，通許縣還搶抓機(jī)遇，僅一年時(shí)間就完成了通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)園一期工程建設(shè)，吸引食族人、朱曉克、京東物流等一批知名公司入駐，形成上下游企業(yè)集聚、抱團(tuán)發(fā)展之勢(shì)。
該產(chǎn)業(yè)園圍繞酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈及標(biāo)準(zhǔn)廠房、冷鏈物流、人才公寓、電商服務(wù)、研發(fā)質(zhì)檢、電力等配套設(shè)施，共謀劃了27個(gè)項(xiàng)目，將初步形成以紅薯育種、原料種植、機(jī)械制造、粉絲和配料生產(chǎn)等為主的酸辣粉產(chǎn)業(yè)集群。
為打造酸辣粉的產(chǎn)業(yè)鏈條，通許縣又規(guī)劃了占地400多畝的淀粉產(chǎn)業(yè)園，建成后，有年產(chǎn)10萬(wàn)噸的紅薯、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線4條，另外有年產(chǎn)2萬(wàn)噸的紅薯蛋白生產(chǎn)線和年產(chǎn)15萬(wàn)噸薯渣飼料生產(chǎn)線；每年可輻射通許及周邊30萬(wàn)畝以上優(yōu)質(zhì)紅薯和馬鈴薯種植，帶動(dòng)群眾增收4.5億元。該項(xiàng)目將實(shí)現(xiàn)通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)從紅薯種植、淀粉精細(xì)加工到酸辣粉成品的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。
稱重包裝
為大力支持通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，河南省、開(kāi)封市先后出臺(tái)了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《關(guān)于加快通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》等政策性文件，并確定設(shè)立總規(guī)模為10億元的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，為酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障。
通許縣在全面、深入調(diào)研的基礎(chǔ)上完成了《通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023—2025年）》，確立了“12450”的發(fā)展路徑，以產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、實(shí)施路徑、支撐工程引領(lǐng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展；成立酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，初步確定《通許縣酸辣粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，通過(guò)組織和品牌的力量，持續(xù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
展望未來(lái)，通許縣將培育酸辣粉上市企業(yè)1家、“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上企業(yè)超50家，建立起規(guī)模領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)合理、鏈條完善、要素集聚的酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，打造“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+加工中心+中央廚房+電子商務(wù)+消費(fèi)體驗(yàn)”于一體的酸辣粉產(chǎn)業(yè)新模式，力爭(zhēng)在2025年建成百億級(jí)酸辣粉產(chǎn)業(yè)集群、創(chuàng)建完成“中國(guó)酸辣粉之都”，真正把酸辣粉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
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