12月13日，臨近中午，在寶豐縣李莊鄉閃莊村謝金龍家的“清真八大碗”經營點，謝金龍微笑著面對手機，通過短視頻平臺向天南海北的網友推介美食“八大碗”，身后的大鐵鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，香味撲鼻。見一撥顧客前來，謝金龍招呼著他們落座。
“恁這兒的招牌菜是啥？”
“清真八大碗，保證好吃！”
紅燒羊肉、條子牛肉、扒羊肉、清蒸雞……不一會兒，熱氣騰騰的飯菜端到了顧客面前。“這個‘八大碗’的味道真是不錯，下次帶朋友也來嘗嘗。”贊嘆聲中，滿桌美食一掃而空。
今年59歲的謝金龍是閃莊村清真“八大碗”技藝第四代傳人。每天早晨，他都早早起床，采購新鮮的羊肉、牛肉以及各種食材，然后，來到該村南800米的清真家宴美食樓開門迎客。謝金龍21歲時開始從事餐飲業，受家族影響，對于清真“八大碗”的制作技藝頗為精通，后來為了傳承發揚“八大碗”，2013年創辦了清真“八大碗”農家菜館。民族飲食文化，正是在這樣的堅守中不斷傳承，不斷創新。
謝金龍介紹說，“八大碗”是裝在八大碗里的燉菜，用牛、羊、雞、鴨、魚做成7個肉食蒸碗，外加一個甜米素食蒸碗組成宴席套餐。“八大碗”雖名中有“八”，卻不僅僅是八碗菜，主要包括紅燒羊肉、紅燒牛肉、條子羊肉、條子牛肉、酥羊肉、酥牛肉、扒羊肉、糖醋魚、清蒸雞、甜米扣碗等，多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放，可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。如今，清真“八大碗”逐漸成為逢年過節、日常宴請的首選，也是寶豐李莊人記憶中的家鄉味道。
據了解，閃莊村回族群眾較多，在特色飲食方面有著獨特優勢，共有燒雞店5家、羊肉店11家、牛肉店3家、養牛場3個以及“八大碗”飯店經營2家。隨著人們的生活水平不斷提升，農村遇逢年過節、迎送、婚嫁娶招親待友時，“八大碗”深受到當地和周邊群眾的喜愛。目前，該村的特色美食“八大碗”已申報寶豐縣非物質文化遺產。
近年來，寶豐縣李莊鄉以“五星”支部創建工作為引領，以建設國家級說唱文化（寶豐）生態保護實驗區為抓手，充分挖掘旅游資源、文化底蘊和民間風俗，打造獨具特色的傳統美食文化、米醋釀造技藝、經擔舞表演藝術等非遺項目，形成李莊鄉文化多元體中濃墨重彩的一筆。截至目前，李莊鄉共打造非遺工坊3個、米醋作坊112家，共有市級非遺傳承人5位、縣級非遺傳承人15位。
“下一步，我們將更大力度發揮非遺資源在推動特色產業、助推鄉村振興中的重要作用，充分轉化非遺經濟價值，探索‘非遺+產業’新路徑，讓非遺‘老手藝’成為鄉村振興的新動力。”李莊鄉黨委書記馮宇航說。（寶豐縣委宣傳部 李萬鵬 楊海楠）
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